Rotes Thai-Curry ist ein beliebtes thailändisches Gericht, das für seine reiche Aromenvielfalt, seine leuchtend rote Farbe und seine würzige Schärfe bekannt ist. Es ist ein wichtiger Bestandteil der thailändischen Küche und hat seinen Ursprung in Thailand, genauer gesagt in der Zentralthailand-Region.
Die Hauptzutaten von rotem Thai-Curry sind eine Paste und eine Kokosmilchbasis. Die charakteristische rote Farbe erhält das Gericht von der Currypaste, die aus einer Mischung von roten Chilis, Knoblauch, Schalotten, Galgant, Zitronengras, Korianderwurzeln, Koriandersamen, Kreuzkümmel und anderen Gewürzen hergestellt wird. Diese Paste verleiht dem Gericht nicht nur die intensive Farbe, sondern auch die pikante Schärfe und die komplexe Geschmackstiefe.
Zusätzlich zur Currypaste werden verschiedene Zutaten hinzugefügt, je nach den Vorlieben und regionalen Variationen. Diese können Hühnchen, Rindfleisch, Schweinefleisch, Garnelen, Tofu oder Gemüse wie Paprika, Bambussprossen, Auberginen und Kaffir-Limettenblätter sein. Die Basis des Currys besteht aus cremiger Kokosmilch, die die Schärfe der Currypaste mildert und dem Gericht eine reiche Textur verleiht.
Rotes Thai-Curry wird oft mit duftendem Jasminreis serviert, der die intensiven Aromen des Currys ausgleicht. In Thailand wird es sowohl in Restaurants als auch auf den Straßenmärkten angeboten und ist bei Einheimischen und Touristen gleichermaßen beliebt.
Die Verbreitung von rotem Thai-Curry hat sich über die Jahre international ausgedehnt, und es ist mittlerweile auf der ganzen Welt in vielen thailändischen Restaurants erhältlich. Es hat sich jedoch auch regionalen Anpassungen und Variationen unterzogen, um den jeweiligen Geschmäckern und Zutaten in verschiedenen Ländern gerecht zu werden.
Rotes Thai-Curry mit Garnelen
Kochutensilien
Zutaten
- 400 g Garnelen
- 500 g Kokosmilch
- 200 g Jasminreis
- 1 Lauchzwiebel
- ½ Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Paprika rot
- 1 Kopf Brokkoli
- 1 EL Rote Currypaste
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL brauner Zucker
- 4 Kaffir Limettenblätter
- ½ Limette
- 1 Chilischote optional
- Öl
Zubereitung
- Den Reis kochen.200 g Jasminreis
- Zur Vorbereitung Zwiebel schälen und in große Stücke schneiden. Lauchzwiebel, Chilischote (optional) und Karotten waschen und schräg in Scheiben schneiden. Brokkoli und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Alles zusammen in eine Schüssel geben und beiseitestellen. Garnelen in einem Sieb waschen und abtropfen (es können auch gefrorene Garnelen verwendet werden).400 g Garnelen, 1 Lauchzwiebel, ½ Zwiebel, 1 Karotte, 1 Paprika rot, 1 Kopf Brokkoli, 1 Chilischote
- Etwas Öl in einem Topf oder einem Wok erhitzen. Die Currypaste und das Tomatenmark hinzugeben und kurz anrösten bis es aromatisch duftet. Anschließend die Garnelen dazugeben und kurz scharf anbraten. Die Kokosmilch hinzugeben. Nun das Gemüse und die Kaffir Limettenblätter (alternativ Limettensaft) hineingeben und mit Fischsauce und dem Zucker würzen.500 g Kokosmilch, 1 EL Rote Currypaste, 1 EL Tomatenmark, 2 EL Fischsauce, 1 EL brauner Zucker, 4 Kaffir Limettenblätter, ½ Limette, Öl
- Alles zusammen aufkochen und etwa 5 min köcheln lassen bis das Gemüse die gewünscht Konsistenz erreicht hat. Zum Schluss nach Bedarf mit Fischsauce und Limettensaft abschmecken.
- Das Thai-Curry mit Chili und Lauchzwiebel garnieren und zusammen mit dem Reis servieren.
