Carne Asada mit Kartoffeln ist ein herzhaftes Gericht, das seinen Ursprung in der mexikanischen Küche hat. Es kombiniert zart mariniertes und gegrilltes Rindfleisch (Carne Asada) mit gebratenen oder gekochten Kartoffeln. Das Gericht ist in verschiedenen Regionen Mexikos beliebt und hat auch in anderen Teilen der Welt, insbesondere in den USA, aufgrund seiner köstlichen Aromen und seiner Vielseitigkeit an Popularität gewonnen.
Die Zubereitung von Carne Asada beginnt normalerweise mit dünnen Scheiben von Rindfleisch, typischerweise aus Schnitten wie Flanksteak, Rumpsteak oder Skirt Steak. Das Fleisch wird in einer würzigen Marinade eingelegt, die oft Zutaten wie Zitrusfrüchte (Zitrone oder Limette), Knoblauch, Koriander, Chilis und verschiedene Gewürze enthält. Die Marinade verleiht dem Fleisch nicht nur Geschmack, sondern hilft auch, es zarter zu machen. Das marinierte Fleisch wird dann auf dem Grill oder in einer Pfanne gebraten, bis es saftig und leicht geröstet ist.
Die Kartoffeln, die in diesem Gericht verwendet werden, können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Sie können in dünne Scheiben geschnitten und gebraten oder gebacken werden, um eine knusprige Textur zu erhalten. Alternativ können sie auch gekocht und mit Gewürzen und Kräutern gewürzt werden, um eine weichere Konsistenz und einen reichhaltigen Geschmack zu erzielen.
Das Gericht wird oft mit verschiedenen Beilagen serviert, wie zum Beispiel Tortillas, Salsas, Guacamole, Reis und Bohnen. Die Kombination aus dem würzigen und saftigen Rindfleisch sowie den Kartoffeln bietet eine ausgewogene Mischung aus Aromen und Texturen. Carne Asada mit Kartoffeln ist bei Grillfesten, Familienessen, Straßenmärkten und Restaurants beliebt und spiegelt die Vielfalt und den Reichtum der mexikanischen Küche wider.
In den USA, insbesondere in Regionen mit einer bedeutenden lateinamerikanischen Gemeinschaft, ist Carne Asada ein beliebtes Street-Food-Gericht und wird oft in Tacos, Burritos oder auf Tellern serviert. Es wurde zu einem Symbol für die Verschmelzung von kulinarischen Traditionen und hat die internationale Küche bereichert.
Carne Asada mit Kartoffeln
Kochutensilien
Zutaten
- 800 g Flank Steak
- 600 g kleine Kartoffel
- 2 Tomaten
- 8 Stängel Koriander
- 1 Limette
- 2 EL Meerrettich
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Guacamole
- 2 EL Olivenöl
Für die Würzmischung
- 2 TL Meersalz
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Koriandersamen gemahlen
- 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
- ½ TL Schwarzer Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
- Das Flanksteak trocken tupfen, in eine große Schüssel geben und mit etwas Olivenöl beträufeln. Die Gewürze hinzugeben und alles zusammen verkneten. Das Flank Steak mindestens 30 min im Kühlschrank ziehen lassen.800 g Flank Steak, 2 TL Meersalz, 1 TL Paprikapulver edelsüß, 1 TL Koriandersamen, 1 TL Kreuzkümmel, ½ TL Schwarzer Pfeffer, Olivenöl
- Das Fleisch aus dem Kühlschrank holen und Raumtemperatur annehmen lassen. Den Grill mit Gusseisen Pfanne oder Plancha für direkte starke Hitze vorbereiten.
- Kartoffel waschen und vierteln. In einer Schüssel mit Olivenöl und Meersalz vermengen. Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Korianderblätter abzupfen und klein hacken. Die Tomatenwürfel mit Koriander, Limettenabrieb und -saft und mit etwas Pfeffer in einer Schüssel vermengen und beiseitestellen.600 g kleine Kartoffel, 2 Tomaten, 8 Stängel Koriander, 1 Limette, Salz und Pfeffer, 2 EL Olivenöl
- Die Kartoffeln in die Gusseisen Pfanne oder auf der Plancha verteilen und über direkter Hitze bei geschlossenem Deckel grillen bis diese weich sind (ca. 15 min). Gelegentlich wenden.
- Parallel dazu das Flank Steak über direkter Hitze bei geschlossenem Deckel etwa 8 min grillen bis die Kerntemperatur 52°C erreicht, dabei einmal wenden. Anschließend das Fleisch vom Grill nehmen und 5 min ruhen lassen.
- Die Kartoffeln vom Grill nehmen. Die marinierten Tomaten hinzugeben. Das Flank Steak quer zu Faser in kleine Scheiben schneiden und auf den Kartoffeln verteilen. Nach Geschmack mit Meersalzflocken und Pfeffer würzen. Mit Guacamole und dem Meerrettich toppen und servieren.2 EL Guacamole, 2 EL Meerrettich
