Enchiladas
Zutaten
Für die Gewürzmischung
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 EL Oregano getrocknet
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
- 1 TL Cayenne Pfeffer
Für die Enchiladas
- 400 g Rinderhackfleisch
- 500 g gehackte Tomaten
- 400 ml Hühnerbrühe
- 1 Dose Kidneybohnen 240g
- 200 g Käse Emmentaler oder Gouda
- 140 g Dosenmais
- 140 g Kidney- oder schwarze Bohnen
- 3 EL Mehl
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 3 Zehen Knoblauch gepresst
- 1 Zwiebel
- 6-8 Tortillas
- Koriander frisch
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Sauce und Gewürze vorbereitenAlle Zutaten für die Gewürzmischung vermengen und beiseitestellen.Etwa 2 EL Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Mehl nach und nach einrühren, bis eine glatte Paste entsteht. Falls nötig, etwas Öl ergänzen.Die Hälfte der Hühnerbrühe einrühren, anschließend passierte Tomaten, 2 EL der Gewürzmischung, die restliche Brühe, Zucker, Salz und etwas Pfeffer hinzufügen. Die Sauce unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Füllung zubereitenEtwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch pressen, Zwiebeln würfeln und beides ca. 2 Minuten glasig anbraten.Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten, bis es vollständig durchgegart ist. Die restliche Gewürzmischung unterrühren.Eine Dose Kidneybohnen pürieren und zusammen mit etwa 8 EL der Sauce zum Hackfleisch geben. Mais und die übrigen Bohnen hinzufügen, alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Enchiladas füllenDen Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eine Auflaufform leicht mit Öl einfetten.Etwas Füllung auf das untere Drittel einer Tortilla geben, nach Wunsch mit frischem Koriander bestreuen, fest aufrollen und mit der Naht nach unten in die Form legen. Mit den restlichen Tortillas ebenso verfahren.
- BackenDie Enchiladas mit der Sauce übergießen, mit Käse bestreuen und die Form mit Alufolie abdecken.10 Minuten bei 180 °C Umluft backen. Anschließend die Folie entfernen und weitere 10 Minuten bei 180 °C Oberhitze goldbraun überbacken.
- ServierenAm besten heiß mit frischer Guacamole servieren.
Enchiladas sind ein traditionelles mexikanisches Gericht, das aus Mais- oder Weizen-Tortillas besteht, die mit verschiedenen Füllungen wie Fleisch, Käse, Gemüse oder Bohnen belegt sind und in Tomatensauce getaucht werden. Die Enchiladas werden anschließend üblicherweise im Ofen mit Käse überbacken. Es gibt viele Variationen von Enchiladas, abhängig von der Region und der Familientradition, in der sie zubereitet werden.
Das Aromaprofil von Enchiladas ist wirklich reichhaltig und vielfältig, da es von der Art der Füllung und der Tomatensauce abhängt, die verwendet werden. Die Enchiladas können je nach Füllung und Sauce würzig, süß, sauer oder sogar ein wenig scharf schmecken. Auf jeden Fall sind Enchiladas ein Gericht, das alle Sinne anregt und ein wahrer Geschmackserlebnis ist. Sie sind perfekt für alle, die gerne köstliche, würzige Gerichte genießen.
Enchiladas haben ihren Ursprung in Mexiko, wo sie schon seit Jahrhunderten von indigenen Völkern zubereitet werden. Sie sind heute eines der beliebtesten und bekanntesten Gerichte in Mexiko und haben sich auch in vielen anderen Ländern verbreitet, insbesondere in den USA, wo sie ein sehr beliebtes Restaurantgericht sind. Enchiladas sind auch in vielen anderen Ländern in Süd- und Mittelamerika sowie in Spanien und anderen Teilen Europas beliebt.
Hier noch ein Rezept für ein authentische Guacamole:
https://world-taste.de/guacamole/
