Linsen-Hackfleisch-Bolognese
Zutaten
- 800 g Hackfleisch Rind oder gemischt
- 3 Dosen Linsen a 400 g
- 4 Dosen gehackte Tomaten a 400 g
- 1 Zweig Rosmarin ca. 10g
- 250 ml Milch
- 4 Knoblauchzehen
- 4 EL Balsamico
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Wasser
Für das Soffritto
- 125 g Butter
- 2 Zwiebel groß
- 3 Karotten
- 4 Stangen Sellerie
- Olivenöl
Zubereitung
- Butter mit einem Schuss Olivenöl in einer Pfanne auf niedriger Hitze zerlassen. Zwiebel, Karotten und Sellerie fein würfeln, zugeben und mindestens 30 Minuten sanft dünsten, bis das Gemüse weich und glasig ist – nicht braten!125 g Butter, 2 Zwiebel, 3 Karotten, Olivenöl, 4 Stangen Sellerie
- In einem großen Schmortopf Olivenöl mit einem Rosmarinzweig bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hackfleisch zugeben und ca. 15 Minuten anbraten, bis es kräftig Farbe annimmt. Dabei regelmäßig umrühren.800 g Hackfleisch, 1 Zweig Rosmarin, 3 EL Olivenöl
- Mit einem Schuss Balsamico-Essig ablöschen und kurz einkochen lassen. Milch unterrühren und aufkochen.4 EL Balsamico, 250 ml Milch
- Jetzt Tomaten, Linsen samt Flüssigkeit, den in Scheiben geschnittenen Knoblauch und das Soffritto zum Fleisch geben. Alles gut vermengen, zum Kochen bringen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.3 Dosen Linsen, 4 Dosen gehackte Tomaten, 4 Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer
- Die Sauce mindestens 2 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen, damit nichts anbrennt.Wasser
- Perfekt zu Pasta oder als herzhafte Sauce für andere Gerichte.
Notizen
Die Sauce Bolognese, auch als Ragù alla Bolognese bekannt, ist eine klassische italienische Fleischsauce, die hauptsächlich aus Hackfleisch, Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Wein zubereitet wird.
Sie stammt ursprünglich aus der norditalienischen Stadt Bologna und wird häufig zusammen mit Pasta serviert. Es gibt viele verschiedene Rezepte für die Sauce Bolognese, die sich in der Art der Gewürze und der Menge an Tomaten unterscheiden können, die verwendet werden.
In Italien wird die Sauce Bolognese traditionell über einen längeren Zeitraum gekocht, um ihr Aroma und ihre Geschmacksintensität zu entwickeln. In vielen Teilen der Welt wird die Sauce Bolognese als eine Art Pastagrundsauce verwendet und wird häufig mit Spaghetti serviert.
Eine Variation der Bolognese-Sauce mit Linsen und Hackfleisch ist eine Kombination aus der klassischen Bolognese-Sauce und der vegetarischen Variante mit Linsen. In dieser Variante wird Hackfleisch zusammen mit Linsen verwendet, um der Sauce mehr Protein und Struktur zu verleihen.
Die Linsen werden in der Regel zusammen mit dem Gemüse in der Sauce gekocht und geben ihr eine cremige Konsistenz. Die Bolognese-Sauce mit Linsen und Hackfleisch kann zusammen mit Pasta oder anderen Nudelgerichten serviert werden und ist eine gute Alternative für Menschen, die sowohl Fleisch als auch Linsen in ihrer Ernährung haben möchten.
Es gibt viele verschiedene Rezepte für die Bolognese-Sauce mit Linsen und Hackfleisch, die sich in der Art der Gewürze und der Menge an Tomaten unterscheiden können, die verwendet werden.
