Funchosa, auch bekannt als Japchae, ist ein beliebtes Gericht der koreanischen Küche. „Funchosa“ ist der Markenname für Glasnudeln in Korea. Japchae ist ein klassisches Gericht, das oft bei besonderen Anlässen oder Feierlichkeiten serviert wird.
Funchosa besteht aus dünnen Glasnudeln, die aus Süßkartoffelstärke hergestellt werden. Die Nudeln werden gekocht, abgekühlt und dann mit einer Vielzahl von Zutaten kombiniert. Zu den typischen Zutaten gehören Gemüse wie Karotten, Spinat, Zwiebeln und Pilze, die in Streifen oder Stücke geschnitten und kurz angebraten werden. Das Gericht enthält oft auch Rindfleisch oder Schweinefleisch, das mariniert und gebraten wird. Die Glasnudeln und das Gemüse werden dann mit einer Sauce aus Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch und Zucker gewürzt und gründlich vermischt.
Japchae hat eine ausgewogene Mischung aus Texturen und Aromen. Die Glasnudeln sind weich und zart, während das Gemüse und das Fleisch knusprig und saftig sind. Die Sauce verleiht dem Gericht einen salzigen, süßen und nussigen Geschmack.
Funchosa ist nicht nur in Korea beliebt, sondern hat auch international an Bekanntheit gewonnen. Aufgrund seines einzigartigen Geschmacks und seiner Vielseitigkeit wird Japchae in vielen koreanischen Restaurants auf der ganzen Welt angeboten. Es ist auch bei Vegetariern beliebt, da es leicht an deren Ernährungsbedürfnisse angepasst werden kann, indem man das Fleisch weglässt oder durch Tofu oder weitere Gemüse ersetzt.
Japchae ist ein köstliches und vielseitiges Gericht, das die Aromen der koreanischen Küche auf wunderbare Weise einfängt und sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage genossen werden kann.
Funchosa – Glasnudelsalat
Kochutensilien
Zutaten
- 300 g Glasnudeln
- 500 g Rindfleisch z.B. Minutensteaks
- 2 Paprika rot
- 2 Zwiebel groß
- 3 Karotten
- 1 Zucchini
- 2 Knoblauchzehen
- 8 EL Sojasauce
- Sonnenblumenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- ½ Bund Dill
Zubereitung
- Paprika, Karotten und Zucchini in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch würfeln. Rindfleisch in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Das Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen.500 g Rindfleisch, 2 Paprika rot, 2 Zwiebel groß, 3 Karotten, 1 Zucchini, 2 Knoblauchzehen, Sonnenblumenöl
- Das Fleisch in der Pfanne scharf anbraten bis es goldbraun ist. Anschließend Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und ebenfalls anbraten. Danach etwa 250 ml Wasser hinzugeben bis das Fleisch leicht bedeckt ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und etwa 10 min mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.500 g Rindfleisch, 2 Zwiebel groß, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Paprikapulver edelsüß, Salz und Pfeffer
- Anschließend das Gemüse in die Pfanne geben und etwa 10 min bei regelmäßigem umrühren braten.2 Paprika rot, 3 Karotten, 1 Zucchini
- In der Zwischenzeit die Glasnudeln in einem Topf mit heißem Wasser bedecken und 5 min ziehen lassen. Danach abtropfen und mit einem Messer ein wenig zerteilen.300 g Glasnudeln
- Das Rindfleisch und die Glasnudeln zu dem Gemüse in die Pfanne geben mit der Sojasauce übergießen und mit Pfeffer würzen. Den Dill fein hacken und hinzugeben. Alles zusammen ordentlich vermengen und nach Belieben mit Sojasauce und Pfeffer nachwürzen.8 EL Sojasauce, Salz und Pfeffer, ½ Bund Dill
- Funchosa kann warm und kalt serviert werden.
