Plov – Плов

Plow – Плов

Usbekisches Reisgericht mit Fleisch, Karotten und Zwiebel

5 von 7 Bewertungen

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitung 30 Minuten Min.

Zubereitung 1 Stunde Std.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Land Usbekistan

Portionen 5

Zutaten

  

1x2x3x

• 750 g fettiges Fleisch z.B. Roastbeef, Ente, Schweinenacken, Lamm
• 500 g Langkorn Reis (Parboiled)
• 500 g Karotten
• 500 g Zwiebel
• 1 Knoblauchknolle
• 100 ml Sonnenblumenöl
• Wasser
• 1 Lorbeerblatt
• ½ TL Kurkuma optional
• 2 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Koriander gemahlen
• ½ TL Kreuzkümmel Cumin
• 3 TL Salz
• 1 TL Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

 

• Zutaten vorbereiten:

  Fleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln in Halbringe schneiden. Karotten in feine Streifen schneiden. Reis in einer Schüssel gründlich waschen, bis das Wasser nur noch leicht trüb ist und im Wasserbad beiseitestellen.
  750 g fettiges Fleisch, 500 g Langkorn Reis (Parboiled), 500 g Karotten, 500 g Zwiebel
• Fleisch anbraten:

  Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf stark erhitzen. Fleisch scharf anbraten, bis es goldbraun ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
  100 ml Sonnenblumenöl, 750 g fettiges Fleisch
  
• Gemüse anbraten:

  Zwiebeln im verbliebenen Öl ca. 5 Minuten anbraten. Dabei regelmäßig umrühren. Karotten hinzufügen und weitere 5 Minuten mitbraten.
  500 g Zwiebel, 1 Knoblauchknolle, 500 g Karotten
  
• Fleisch schmoren:

  Fleisch wieder in den Topf geben. Mit ca. 500 ml Wasser aufgießen, Gewürze hinzufügen, gut umrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken – die Brühe darf ruhig salzig schmecken. Zum Kochen bringen und ca. 30 min köcheln.
  Wasser, 1 Lorbeerblatt, ½ TL Kurkuma, 2 TL Paprikapulver edelsüß, 1 TL Koriander, ½ TL Kreuzkümmel, 1 TL Schwarzer Pfeffer, 3 TL Salz
  
• Reis schichten:

  Den abgetropften Reis gleichmäßig als geschlossene Schicht auf das Fleisch-Gemüse geben. Die Knoblauchknolle in die Mitte geben. Anschließend so viel Wasser angießen, dass es etwa 1 cm über dem Reis steht. Etwa 10 min mit geschlossenem Deckel köcheln.
  500 g Langkorn Reis (Parboiled), 1 Knoblauchknolle
  
• Reis Dämpfen:

  Jetzt den Reis zu Mitte hin auf einen Berg schichten. Zugedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 20 min garen. Immer wieder prüfen ob nichts anbrennt. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen. Bei zu viel Flüssigkeit Kanäle in den Reis stechen damit der Dampf besser entweichen kann.
  
• Servieren:

  Alles zusammen vorsichtig vermengen und auf einem großen Teller servieren.
  

Notizen

Am besten mit einem frischen Tomaten-Gurken-Salat und Schmand-Dill-Dressing servieren.

Keyword Karotten, Reis, Rind, Zwiebel

Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie es war!

Plov ist ein traditionelles Gericht aus Zentralasien, das hauptsächlich in Usbekistan, Tadschikistan und Kirgisistan beliebt ist. Es wird aus gebratenem Reis, Fleisch und Gemüse hergestellt und ist ein wichtiger Bestandteil der kulinarischen Kultur dieser Region.

Das Fleisch wird normalerweise in kleine Stücke geschnitten und in einer Pfanne angebraten, bevor es zusammen mit gehackten Zwiebeln, Karotten und anderem Gemüse in den Reis gegeben wird. Plov wird häufig mit Gewürzen wie Kumin, Paprika und Zimt gewürzt, um das Aroma zu verstärken.

Es gibt viele verschiedene Variationen von Plov, abhängig von der Region und den Vorlieben der Köche. Einige Versionen verwenden Lammfleisch anstelle von Rindfleisch oder fügen Rosinen oder Nüsse hinzu, um das Gericht süßer zu machen. Plov wird häufig zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten und Festen serviert und ist ein wichtiger Bestandteil der kulinarischen Kultur in Zentralasien.

Probiere Plov und genieße das köstliche Aroma von gebratenem Reis, Fleisch und Gemüse, das von würzigen Gewürzen abgerundet wird. Es ist ein perfektes Gericht für eine schnelle Mahlzeit oder als Beilage zu anderen Speisen.