Würzige Hackfleischröllchen mit aromatischem Djuvec-Reis.
Ćevapčići sind kleine, gegrillte Fleischröllchen aus der Balkan-Küche. Sie werden normalerweise aus gemischtem Hackfleisch hergestellt und mit Gewürzen wie Paprikapulver, Knoblauch und Koriander gewürzt. Die Fleischbällchen werden dann zu kleinen Röllchen geformt und auf Holzkohlegrills oder in der Pfanne gebraten, bis sie gut durchgebraten und leicht gebräunt sind.
Ćevapčići werden meistens mit Zwiebel, mit einer pikanten Ajvar-Sauce und mit Djuvec-Reis serviert. Sie sind ein beliebtes Streetfood in vielen Teilen Südosteuropas und werden häufig auf Straßenmärkten oder bei Festivals angeboten. Sie sind eine köstliche und befriedigende Wahl für alle, die gerne Fleisch essen und die Geschmacksvielfalt der Balkan-Küche genießen wollen.
Djuvec Reis ist ein traditionelles Gericht aus dem Balkan, das hauptsächlich in Kroatien, Bosnien und Herzegowina und Serbien beliebt ist. Es ist ein aromatischer Reisgericht, das mit gebratenem Gemüse, Fleisch und Tomatensauce zubereitet wird.
Ćevapčići mit Djuvec-Reis
Kochutensilien
Zutaten
Für den Djuvec-Reis
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebel mittelgroß
- 2 Paprikaschoten rot
- 2 Tomaten mittelgroß
- 3 EL Butter
- 1,5 EL Paprikapulver edelsüß
- 4 EL Tomatenmark
- 300 g Langkornreis
- 600 ml Wasser
- 150 g Ajvar
- 1 EL Gemüsebrühe Pulver
- 3 EL Olivenöl
- 150 g Erbsen Tiefkühl
- ½ Bund Petersilie
- Salz und Pfeffer
Für die Ćevapčići (ca. 25 Stk)
- 700 g Hackfleisch gemischt
- 150 g Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1,5 TL Salz
- ½ TL Natron
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Paprikapulver rosenscharf
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
Djuvec-Reis
- Knoblauch schälen. Zwiebeln schälen. Tomaten entkernen. Zwiebeln, Paprikaschoten und Tomaten fein würfeln.2 Knoblauchzehen, 2 Zwiebel, 2 Tomaten, 2 Paprikaschoten
- Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Das gewürfelte Gemüse etwa 5 min scharf anbraten.3 EL Butter
- Hitze zurücknehmen. Paprikapulver und Tomatenmark über das Gemüse geben, alles umrühren und 1 bis 2 min weiterbraten.1,5 EL Paprikapulver, 4 EL Tomatenmark
- Knoblauchzehen in die Pfanne pressen. Reis in die Pfanne geben und mit braten. Die Reis-Gemüsemischung mit dem Wasser ablöschen. Ajvar, Gemüsebrühe, Olivenöl, Salz und Pfeffer unterrühren. Bei niedriger Hitze etwa 10 min zugedeckt köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.2 Knoblauchzehen, 300 g Langkornreis, 600 ml Wasser, 150 g Ajvar, 1 EL Gemüsebrühe, 3 EL Olivenöl
- Während dieser Zeit die Petersilie waschen, abschütteln und fein schneiden. Die Erbsen aus der Tiefkühltruhe nehmen und antauen lassen.½ Bund Petersilie, 150 g Erbsen
- Nach den 10 min die angetaute Erbsen und die Petersilie unterrühren. Etwa 10 min weitergaren, bis der Reis weich ist. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.150 g Erbsen, ½ Bund Petersilie, Salz und Pfeffer
Ćevapčići
- Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauchzehen schälen.150 g Zwiebel, 3 Knoblauchzehen
- Hackfleisch zusammen mit den Zwiebelwürfel, Salz, Paprikapulver (edelsüß und rosenscharf), Pfeffer, Natron und Olivenöl in eine Schüssel geben. Knoblauch hineinpressen. Alle Zutaten mit den Händen oder einer Küchenmaschine 10 min lang ordentlich zu einer Hackfleischmasse verkneten.700 g Hackfleisch, 150 g Zwiebel, 1,5 TL Salz, ½ TL Natron, 1 TL schwarzer Pfeffer, 2 TL Paprikapulver, 1 TL Paprikapulver, 1 EL Olivenöl
- Aus der Fleischmasse daumendicke und 10 cm lange Röllchen formen und nebeneinander auf einen Teller legen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Ćevapčići mit Olivenöl einpinseln und bei mittlerer bis starker Hitze auf dem Grill ca. 8 min von allen Seiten braten.
- Ćevapčići mit Zwiebelringen, Ajvar und dem Djuvec-Reis servieren.