Käsespätzle sind ein traditionelles Gericht aus der süddeutschen und österreichischen Küche. Sie bestehen hauptsächlich aus Spätzle, einer Art handgemachter Eiernudeln, die mit geriebenem Käse (typischerweise Emmentaler oder Bergkäse) bestreut und geschmolzen werden. Häufig werden auch Zwiebeln in Butter goldbraun gebraten und über die Käsespätzle gestreut.
Die genaue Herkunft der Käsespätzle ist schwer zu bestimmen, da ähnliche Gerichte in verschiedenen Regionen Europas existieren. Jedoch wird angenommen, dass sie ursprünglich aus dem Alpenraum stammen, wo sie eine lange Tradition haben.
Käsespätzle sind weit verbreitet in Deutschland, vor allem in den südlichen Bundesländern wie Bayern, Baden-Württemberg und Schwaben. Auch in Österreich sind sie ein beliebtes Gericht, besonders in den alpinen Regionen. Darüber hinaus sind sie in vielen Restaurants und Gasthäusern zu finden, sowohl in traditionellen als auch in modernen Interpretationen. Die Einfachheit der Zubereitung und der herzhafte Geschmack machen Käsespätzle zu einem beliebten Komfortgericht, das sowohl von Einheimischen als auch von Touristen geschätzt wird.
Käsespätzle
Kochutensilien
Zutaten
- 250 g Käse z.B. Emmentaler
- 3 Zwiebel mittelgroß
- 30 g Butter
- 100 ml Sahne
Für den Teig
- 400 g Mehl Type 550
- 4 Eier Größe M
- 220 ml Wasser
- 1,5 TL Salz
Zubereitung
- Als Vorbereitung Käse reiben oder bereits geriebenen Käse verwenden. Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden. Einen Topf mit Wasser füllen, etwas Salz hinzugeben und aufkochen. Den Backofen auf
200 °Cvorheizen.250 g Käse, 3 Zwiebel, 30 g Butter - Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebelringe darin goldbraun braten.
- Das Mehl in eine Schüssel geben, die verquirlen und dazu geben. Mit einer Prise Salz würzen und das Wasser hineingeben. Alles zusammen verrühren idealerweise mit dem Knethaken einer Küchenmaschine bis ein zähflüssiger Teig entsteht. Der Teig darf weder zu dick noch zu dünn sein. Die Konsistenz sollte so sein, dass der Teig an den Löchern der Spätzlereibe langsame Tropfen bildet. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzugeben.400 g Mehl, 4 Eier, 220 ml Wasser, 1,5 TL Salz
- Den Teig portionsweise in die Reibe füllen und mit dem Spachtel verstreichen bis die Portion aufgebraucht ist. Die ins kochende Salzwasser gefallene Teigfäden kurz aufkochen lassen bis die Spätzle an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumlöffel herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen. Schritte wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist.
- Nun abwechselnd eine Lage Spätzle, darauf Zwiebel und dann Käse in eine ofenfeste Form oder Pfanne schichten. Etwas Zwiebel zum späteren garnieren übrig lassen. Mit einer Schicht Käse abschließen. Die Sahne gleichmäßig über die Spätzle gießen. In den Backofen schieben und 10-12 min backen bis eine schöne goldbraune Kruste entsteht.100 ml Sahne
- Die Käsespätzle aus dem Ofen nehmen. Mit den restlichen Zwiebeln garnieren und als Beilage oder Hauptgericht mit einem Salat servieren.
