Schnelle Aioli

Schnelle Aioli

Cremige Aioli mit Knoblauch, Olivenöl und frischer Zitrone – schnell gemacht und perfekt als Dip zu Grillgerichten, Kartoffeln, Fisch oder Brot.

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Vorbereitung 5 Minuten Min.

Zubereitung 5 Minuten Min.

Ruhezeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 25 Minuten Min.

Gericht Kleinigkeit

Land Spanien

Portionen 4

Calories 318 kcal

Zutaten

  

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• 150 g Mayonnaise
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zitrone Abrieb und Saft
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

 

• Die Knoblauchzehe sehr fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
  1 Knoblauchzehe
• Mayonnaise, Knoblauch und Olivenöl in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren.
  150 g Mayonnaise, 2 EL Olivenöl
• Zitronenabrieb und Zitronensaft unterrühren.
  1 Zitrone
• Mit Salz und nach Geschmack etwas Pfeffer abschmecken.
  1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer
• Die Aioli idealerweise 15–30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Notizen

Die Aioli schmeckt besonders aromatisch, wenn sie vor dem Servieren 15–30 Minuten im Kühlschrank durchziehen kann. Verwende am besten ein mildes Olivenöl, da sehr kräftiges oder bitteres Olivenöl den Geschmack schnell dominiert.

Luftdicht verschlossen hält sich die Aioli im Kühlschrank etwa 2–3 Tage.

Nährwerte

Serving: 53gCalories: 318kcalCarbohydrates: 1.1gProtein: 0.5gFat: 34.9gSaturated Fat: 5.3gPolyunsaturated Fat: 9gMonounsaturated Fat: 11.7gTrans Fat: 0.1gCholesterol: 16mgSodium: 239mgPotassium: 20mgFiber: 0.1gSugar: 0.5gVitamin A: 27IUVitamin C: 4.1mgCalcium: 6mgIron: 0.1mg

Keyword Aioli, Dip, Grillbeilage, Knoblauch, Mayonnaise, Zitrone

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Aioli ist eine Knoblauchsoße aus dem westlichen Mittelmeerraum und besonders mit der Küche Kataloniens, Valencias, der Balearen und der Provence verbunden. Der Name leitet sich vom Katalanischen bzw. Okzitanischen „all i oli“ beziehungsweise „alh e òli“ ab und bedeutet wörtlich „Knoblauch und Öl“. Die traditionelle Variante besteht im Kern aus Knoblauch, Olivenöl und Salz, die zu einer Emulsion verarbeitet werden.

Heute ist Aioli vor allem in Spanien und Südfrankreich verbreitet und wird dort zu Fisch, Meeresfrüchten, Kartoffeln, Gemüse, Fleisch oder Brot serviert. Außerhalb dieser Regionen bezeichnet „Aioli“ häufig auch mayonnaiseartige Knoblauchsoßen, die mit Eigelb oder fertiger Mayonnaise zubereitet und beispielsweise mit Zitronensaft verfeinert werden.