Hähnchen Beschbarmak (Бешбармак)
Geschmackvolles Nudelgericht aus Zentralasien mit Hähnchenfleisch und cremigen Zwiebeln.
Zutaten
- 1 fleischiges Hähnchen etwa 1,5 kg
- 2 Lorbeerblätter
- 10 schwarze Pfefferkörner
- 3 große Zwiebel etwa 750 g
- Salz und Pfeffer
- Petersilie optional
Für die Nudeln
- 5 Eier
- 300-400 g Mehl Type 405
- Mehl zum Bestäuben
Zubereitung
- Hähnchen kochenHähnchen in einen großen Topf legen, mit kaltem Wasser bedecken. Lorbeer, Pfefferkörner und Salz dazu. Aufkochen, dann 1 Stunde sanft köcheln lassen. Dabei das aufsteigende Hühnerfett abschöpfen und in einem zweiten Topf sammeln – das wird später Gold wert!1 fleischiges Hähnchen, 2 Lorbeerblätter, 10 schwarze Pfefferkörner
- Fleisch vorbereitenHähnchen herausnehmen, abkühlen lassen, Fleisch vom Knochen lösen. Brühe aufbewahren.
- Zwiebeln schmorenZwiebeln in feine Streifen schneiden und im gesammelten Hühnerfett bei niedriger Hitze 45–60 Min. langsam weichschmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sie sollen goldig, weich und aromatisch sein – keine Eile, es lohnt sich.3 große Zwiebel, Salz und Pfeffer
- Nudelteig selbstgemacht Eier verquirlen, Mehl nach und nach einarbeiten. Zu einem glatten, festen Teig kneten. 30 Min. ruhen lassen. Dann Teig vierteln, dünn ausrollen, in 5x5 cm große Rauten schneiden und auf Backpapier auslegen.5 Eier, 300-400 g Mehl, Mehl
- FinaleFleisch unter die Zwiebeln mischen und sanft erwärmen. Brühe aufkochen, Nudeln portionsweise 2 Min. garen, abtropfen. In einer großen Schüssel Nudeln schichten, Zwiebel-Hähnchen-Mischung darüber geben. Mit frischer Petersilie bestreuen – fertig!Petersilie
- Tipp: Die geschmorten Zwiebeln sind das geheime Herz dieses Gerichts. Lass dir Zeit – der Geschmack zahlt es dir zurück.
Nährwerte
Calories: 780kcalCarbohydrates: 64gProtein: 90gFat: 15gSaturated Fat: 0.3g
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