Freekeh

Freekeh, arabisch فريكة für ‚gerieben‘, ist ein Getreide­produkt aus unreif geerntetem und über offenem Feuer getrocknetem und geröstetem Hartweizen. Gerichte mit Freekeh als Hauptbestandteil sind in der nordafrikanischen und levantinischen Küche bekannt, dort wo das ursprüngliche Anbaugebiet des Hartweizens liegt. Es hat doppelt so viel Eiweiß wie Quinoa und viermal soviel Ballaststoffe wie brauner Reis. Seinen charakteristischen Geschmack erhält Freekeh dadurch, dass er nach der Ernte geröstet wird. Die unreifen Körner enthalten noch viel Feuchtigkeit, weshalb sie nicht verbrennen und stattdessen einen nussig-rauchigen Geschmack entwickeln.

Mindestbestellwert im Shop: 10 Euro