Authentisches Pad Thai Rezept

Authentisches Pad Thai

Authentisches Pad Thai mit Garnelen, Tofu und Tamarindensauce – ein aromatisch-süß-saures Thai-Nudelgericht wie auf dem Streetfood-Markt.

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Land Thailand

Portionen 4

Zutaten

  

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• 250 g Reisnudeln
• 200 g Garnelen
• 200 g fester Tofu
• 4 Eier
• 150 g Mungobohnen
• 3 Frühlingszwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Schalotte
• 80 g Erdnüsse
• 1 Limette
• 4 EL Erdnussöl

Sauce

• 1 EL Tamarindenpaste
• 3 EL Fischsauce
• 4 EL Austernsauce
• 1 EL Zucker
• 1 TL Sojasauce
• Wasser

Zubereitung

 

• Zutaten vorbereiten:

  Reisnudeln in warmen Wasser 10 min einweichen und anschließend abtropfen. Garnelen nach Bedarf in mundgerechte Stücke schneiden, Tofu würfeln, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, Knoblauchzehen fein hacken, Schalotte würfeln, Erdnüsse hacken oder in einem Mörser zerkleinern.
  200 g Garnelen, 200 g fester Tofu, 3 Frühlingszwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1 Schalotte, 80 g Erdnüsse, 250 g Reisnudeln
  
• Sauce mischen:

  Alle Zutaten verrühren bis sich der Zucker löst.
  1 EL Tamarindenpaste, 3 EL Fischsauce, 4 EL Austernsauce, 1 EL Zucker, 1 TL Sojasauce
• Tofu & Garnelen braten

  Erdnussöl in einem Wok stark erhitzen.

  Tofu kräftig goldbraun anbraten → rausnehmen

  Garnelen kurz scharf braten → rausnehmen
  200 g Garnelen, 200 g fester Tofu, 4 EL Erdnussöl
  
• Aromen anrösten

  Knoblauch + Schalotte in Öl kurz anbraten
  3 Knoblauchzehen, 1 Schalotte
  
• Nudeln + Sauce

  Nudeln in den Wok, komplette Sauce drüber, gut vermengen und braten bis die Nudeln weich werden
  250 g Reisnudeln
  
• Eier stocken

  Eier in den Wok neben die Nudeln, stocken lassen, unterheben
  4 Eier
  
• Alles zusammenführen

  Tofu + Garnelen zurück in den Wok und gut umrühren. Wenn die Konsistenz etwas zu trocken ein wenig Wasser hinzugeben.

  Sprossen + Frühlingszwiebeln kurz mitbraten (max 30 Sekunden)
  
• Servieren

  Mit Limette, Erdnüssen & frischen Sprossen toppen.
  

Keyword Erdnüsse, Garnelen, Reisnudeln

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Pad Thai stammt aus Thailand und gilt heute als eines der bekanntesten Nationalgerichte des Landes. Seine Wurzeln reichen in die 1930er- und 1940er-Jahre zurück, als das Gericht im Zuge einer staatlichen Kampagne gezielt gefördert wurde, um eine einheitliche nationale Esskultur zu schaffen und den Reiskonsum in Form von Nudeln zu stärken. Inspiriert von chinesischen Wok-Gerichten, wurde Pad Thai bewusst an thailändische Geschmäcker angepasst – mit Tamarinde für Säure, Palmzucker für Süße und Fischsauce für Tiefe.

Typisch für Pad Thai ist die Balance aus süß, sauer, salzig und leicht scharf, kombiniert mit Reisnudeln, Ei, Tofu und je nach Region oder Vorliebe Garnelen, Huhn oder Schweinefleisch. Serviert wird es traditionell mit frischen Sprossen, Limette und gerösteten Erdnüssen – Zutaten, die Frische und Textur ins Gericht bringen.

Heute ist Pad Thai allgegenwärtig: von einfachen Garküchen und Street-Food-Ständen in Bangkok bis hin zu Restaurants weltweit. Durch seine einfache Zubereitung, gut erhältliche Zutaten und den ausgewogenen Geschmack hat sich das Gericht international verbreitet und gilt als kulinarischer Einstieg in die thailändische Küche – authentisch, bodenständig und doch voller Aromen.