Authentisches Pad Thai
Authentisches Pad Thai mit Garnelen, Tofu und Tamarindensauce – ein aromatisch-süß-saures Thai-Nudelgericht wie auf dem Streetfood-Markt.
Zutaten
- 250 g Reisnudeln
- 200 g Garnelen
- 200 g fester Tofu
- 4 Eier
- 150 g Mungobohnen
- 3 Frühlingszwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Schalotte
- 80 g Erdnüsse
- 1 Limette
- 4 EL Erdnussöl
Sauce
- 1 EL Tamarindenpaste
- 3 EL Fischsauce
- 4 EL Austernsauce
- 1 EL Zucker
- 1 TL Sojasauce
- Wasser
Zubereitung
- Zutaten vorbereiten:Reisnudeln in warmen Wasser 10 min einweichen und anschließend abtropfen. Garnelen nach Bedarf in mundgerechte Stücke schneiden, Tofu würfeln, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, Knoblauchzehen fein hacken, Schalotte würfeln, Erdnüsse hacken oder in einem Mörser zerkleinern.200 g Garnelen, 200 g fester Tofu, 3 Frühlingszwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1 Schalotte, 80 g Erdnüsse, 250 g Reisnudeln
- Sauce mischen:Alle Zutaten verrühren bis sich der Zucker löst.1 EL Tamarindenpaste, 3 EL Fischsauce, 4 EL Austernsauce, 1 EL Zucker, 1 TL Sojasauce
- Tofu & Garnelen bratenErdnussöl in einem Wok stark erhitzen. Tofu kräftig goldbraun anbraten → rausnehmenGarnelen kurz scharf braten → rausnehmen200 g Garnelen, 200 g fester Tofu, 4 EL Erdnussöl
- Aromen anröstenKnoblauch + Schalotte in Öl kurz anbraten3 Knoblauchzehen, 1 Schalotte
- Nudeln + SauceNudeln in den Wok, komplette Sauce drüber, gut vermengen und braten bis die Nudeln weich werden250 g Reisnudeln
- Eier stockenEier in den Wok neben die Nudeln, stocken lassen, unterheben4 Eier
- Alles zusammenführenTofu + Garnelen zurück in den Wok und gut umrühren. Wenn die Konsistenz etwas zu trocken ein wenig Wasser hinzugeben.Sprossen + Frühlingszwiebeln kurz mitbraten (max 30 Sekunden)
- ServierenMit Limette, Erdnüssen & frischen Sprossen toppen.
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