Lohikeitto – Finnische Lachssuppe
Aromatische, cremige finnische Suppe aus zartem Lachs, Kartoffeln und frischem Dill.
Zutaten
- 500 g Lachsfilet
- 700 g Kartoffel
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Lauch
- 1 l Fischbrühe
- 3 EL Crème fraîche
- 1 EL Butter
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- ½ Bund Dill
- 1 Lorbeerblatt
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten:Kartoffeln und Karotten schälen, in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel fein hacken. Lauch in Ringe schneiden.700 g Kartoffel, 2 Karotten, 1 Zwiebel, 1 Stange Lauch
- Anschwitzen:Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel/Lauch glasig dünsten.1 EL Butter, Olivenöl
- Gemüse garen:Brühe angießen, Kartoffeln, Karotten und Lorbeerblatt zugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln fast weich sind.700 g Kartoffel, 2 Karotten, 1 Lorbeerblatt, 1 l Fischbrühe
- Lachs garen:Lachs in Stücke (ca. 2–3 cm) schneiden. Lachsstücke in die Suppe legen. 5–7 Minuten ziehen lassen, nicht stark kochen – sonst wird der Fisch trocken.500 g Lachsfilet
- Abschmecken:Crème fraîche in die Suppe geben und umrühren. Mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Piment würzen. Dill einrühren und kurz ziehen lassen.3 EL Crème fraîche, Salz und Pfeffer, ½ Bund Dill
- Servieren:Mit extra frischem Dill bestreuen und mit einer Scheibe Roggenbrot servieren.
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Lohikeitto stammt aus Finnland und hat seine Wurzeln in der traditionellen Küche der Küstenregionen und der seenreichen Landesinneren, wo Lachs seit jeher eine zentrale Rolle spielt. Die cremige Suppe wurde ursprünglich als nahrhaftes, einfaches Alltagsgericht für Fischer- und Bauernfamilien gekocht und ist heute in ganz Finnland weit verbreitet – von privaten Haushalten über Kantinen bis hin zu Restaurants. Auch in anderen nordischen Ländern ist Lohikeitto bekannt und gilt als Inbegriff der nordischen, bodenständigen Küche.