Shakshuka ist ein traditionelles Gericht, das aus pochierten Eiern in einer würzigen Tomatensauce besteht. Die Sauce wird häufig mit Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und verschiedenen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Paprika und Cayennepfeffer zubereitet. Das Gericht wird in der Regel in einer Pfanne gekocht und direkt aus dieser serviert. Oft wird es mit Brot wie Pita oder Baguette gereicht, um die Sauce aufzunehmen.
Herkunft
Die genauen Ursprünge von Shakshuka sind nicht vollständig geklärt, aber es wird allgemein angenommen, dass das Gericht aus Nordafrika stammt, speziell aus der Region des Maghreb (heutiges Tunesien, Algerien, Marokko und Libyen). Dort wurde es oft mit einer scharfen, tomatenbasierten Sauce serviert und später in verschiedene Regionen exportiert. Der Name „Shakshuka“ leitet sich wahrscheinlich vom arabischen Wort „شكشوكة“ (shakshuka) ab, das so viel wie „Mischung“ oder „Mischmasch“ bedeutet.
Verbreitung
Shakshuka hat sich im Laufe der Zeit über den Nahen Osten verbreitet und wurde insbesondere in Israel sehr populär, wo es heute als Nationalgericht gilt. Die jüdische Küche des Nahen Ostens nahm Shakshuka auf, insbesondere durch jüdische Gemeinden aus Nordafrika, die es mitbrachten. In Israel wird es oft als Frühstücksgericht serviert, ist aber flexibel genug für jede Mahlzeit.
In den letzten Jahrzehnten hat sich Shakshuka weltweit verbreitet und ist vor allem in westlichen Ländern als gesundes, vegetarisches und vielseitiges Gericht bekannt geworden. In vielen Cafés und Restaurants ist es ein beliebtes Brunch-Gericht.
Variationen
Es gibt zahlreiche regionale und moderne Variationen von Shakshuka:
- Grüne Shakshuka: Mit Spinat, Mangold oder anderen grünen Gemüsesorten und oft mit Sahne oder Feta verfeinert.
- Mit Fleisch: Einige Varianten enthalten Hackfleisch oder Würstchen.
- Würzige Versionen: Oft wird Harissa hinzugefügt, um die Schärfe zu erhöhen.
- Mit Käse: Feta oder Labneh werden hinzugefügt, um zusätzliche Cremigkeit zu erzeugen.
Shakshuka ist ein hervorragendes Beispiel für ein Gericht, das sowohl eine lange Tradition als auch eine bemerkenswerte Anpassungsfähigkeit besitzt.
Klassische Shakshuka
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Paprika
- 1 Zucchini
- 1 Bund Petersilie alternativ gefrorene Kräutermischung
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g gehackte Tomaten Dose
- 400 g Kichererbsen Dose
- 150 g Babyspinat
- 8 Kirschtomaten
- 4 Eier
- 1 TL Paprikapulver rosenscharf
- ½ TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
Zubereitung
- Zur Vorbereitung Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Paprika und die Zucchini in kleine Stücke schneiden. Babyspinat waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Kirschtomaten waschen. Petersilie hacken.1 Zwiebel, 1 Paprika, 1 Zucchini, 1 Knoblauchzehe, 150 g Babyspinat, 8 Kirschtomaten
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und einige Minuten dünsten.1 Zwiebel, 3 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe
- Paprika und Zucchini dazugeben und etwa 5 min mit anbraten.1 Paprika, 1 Zucchini
- Gehackte Tomaten, die Gewürze und die Petersilie in die Pfanne geben und alles ordentlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.1 Bund Petersilie, 500 g gehackte Tomaten, 1 TL Paprikapulver rosenscharf, ½ TL Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer
- Die Kichererbsen und den Babyspinat dazugeben und vermengen. Die Kirschtomaten in der Pfanne verteilen.400 g Kichererbsen, 150 g Babyspinat, 8 Kirschtomaten
- Mit einem Löffel 4 Mulden in die Sauce drücken. Die Eier aufschlagen und vorsichtig jeweils in eine Mulde geben. Bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel garen bis die Eier stocken und die gewünschte Konsistenz erreicht haben.4 Eier
- Mit etwas Petersilie bestreuen und servieren