Kaspressknödel – Tiroler Käseknödel
Herzhafte Kaspressknödel aus Brot, würzigem Bergkäse und frischen Kräutern – traditionell aus Tirol, perfekt als knusprige Hauptspeise, Beilage oder in klarer Suppe.
Zutaten
- 250 g Semmelbrösel alternativ altes Weizenbrötchen
- 200 ml Milch
- 150 g Bergkäse
- 30 g Petersilie
- 3 Eier
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Öl oder Butterschmalz
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- Prise TL Muskatnuss
- ½ TL Majoran
Zubereitung
- Basis vorbereitenSemmelbrösel oder Brotwürfel in eine Schüssel geben. Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Käse klein schneiden bzw. reiben.
- Milchmischung herstellenZwiebel und Knoblauch in Öl glasig dünsten, Milch zugeben und kurz erwärmen. Über das Brot gießen und 15 min ziehen lassen.
- Teig anrührenEier, Käse, Petersilie und Gewürze zugeben. Alles gut verkneten, bis ein formbarer Teig entsteht.
- Knödel formenMit feuchten Händen Knödel portionieren, leicht flach drücken.
- Knusprig bratenIn Butterschmalz oder Öl beidseitig goldbraun ausbraten, nach Belieben auf Küchenpapier abtropfen.
- Servieren mit frischem Salat oder in klarer Suppe.
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Die Kaspressknödel sind eine traditionelle Spezialität aus Tirol und dem Salzburger Land. Die knusprig gebratenen Käseknödel bestehen aus Brot, würzigem Bergkäse, Zwiebeln, Kräutern und Eiern und unterscheiden sich von klassischen Semmelknödeln dadurch, dass sie in der Pfanne goldbraun gebraten werden. Serviert werden sie entweder in klarer Brühe als Suppeneinlage oder als Hauptgericht mit Kraut- oder grünem Salat. Heute zählen Kaspressknödel zu den beliebtesten Gerichten der alpinen Küche und sind nicht nur in Österreich, sondern auch in Südtirol und Bayern weit verbreitet – von urigen Berghütten bis hin zu traditionellen Gasthäusern.