Authentische japanische Onigiri mit Thunfisch & Lachs
Onigiri sind klassische japanische Reisbällchen, die mit verschiedenen Zutaten gefüllt werden – hier mit einer cremigen Thunfischfüllung und einer würzigen Lachs-Edamame-Variante.
Zutaten
Für den Reis
- 400 g Sushi-Reis
- 450 ml Wasser
- 1 TL Salz
Für die Garnitur
- 6 Nori-Blätter
- schwarzer Sesam
- weißer Sesam
Füllung 1 – Thunfisch, Mayo & Schnittlauch
- 1 Dose Thunfisch
- 2 EL Mayonnaise
- 1 TL Sojasauce
- ½ TL Wasabi
- 1 EL Schnittlauch fein gehackt
Füllung 2 – Lachs, Frischkäse & Edamame
- 120 g gegarter oder geräucherter Lachs zerpflückt
- 80 g Edamame gekocht und geschält
- 2 EL Frischkäse
- 1 TL Sojasauce
- ½ TL Wasabi
Zubereitung
- Reis kochenReis gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. Mit 450 ml Wasser und Salz im Reiskocher oder Topf garen.400 g Sushi-Reis, 450 ml Wasser, 1 TL Salz
- Füllung 1 vorbereitenAlle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen, bis eine cremige Masse entsteht.1 Dose Thunfisch, 2 EL Mayonnaise, 1 TL Sojasauce, ½ TL Wasabi, 1 EL Schnittlauch
- Füllung 2 vorbereitenEdamame grob hacken und mit Lachs, Frischkäse, Sojasauce und Wasabi verrühren.120 g gegarter oder geräucherter Lachs, 80 g Edamame, 2 EL Frischkäse, 1 TL Sojasauce, ½ TL Wasabi
- Onigiri formenHände leicht anfeuchten. Eine Portion Reis in die Hand geben, eine Mulde formen und etwa 1 TL Füllung hineingeben. Alternativ Onigiri-Former verwenden.
- Dreieck formenReis um die Füllung schließen und zu einem typischen Dreieck formen.
- Nori anbringenNori-Blätter in Streifen schneiden. Einen Streifen Nori unten um das Onigiri legen.6 Nori-Blätter
- DekorierenMit schwarzem und weißem Sesam bestreuen um die Füllungen zu unterscheiden.schwarzer Sesam, weißer Sesam
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Onigiri (おにぎり) gehören zu den ältesten und beliebtesten Snacks Japans. Bereits vor über 1000 Jahren wurden Reisbällchen von Reisenden und Samurai als praktisches Proviant mitgenommen.
Traditionell bestehen Onigiri aus gesalzenem Rundkornreis, der um eine würzige Füllung geformt wird. Typische klassische Füllungen sind:
- Umeboshi (eingelegte Pflaume)
- gegrillter Lachs
- Kombu-Algen
- Thunfisch-Mayonnaise
Heute sind Onigiri in Japan allgegenwärtig – man findet sie in Bentoboxen, auf Picknicks und in nahezu jedem Konbini (Convenience Store).
✔ Tipp:
Onigiri schmecken am besten leicht warm oder bei Zimmertemperatur und eignen sich perfekt als Snack, Lunchbox oder Picknickgericht.
